農曆五月(yuè)初五，是民族傳統文化(huà)節日——端午節。端午也(yě)稱端五、端陽。端午節有很多(duō)習(xí)俗，如吃(chī)粽子，賽龍舟，挂菖蒲、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃(huáng)酒等。據說，吃(chī)粽子和(hé)賽龍舟，是爲了(le)紀念偉大(dà)愛(ài)國詩人(rén)屈原。至于挂菖蒲、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃(huáng)酒，據說是爲了(le)壓邪。下(xià)面給大(dà)家介紹一些端午節的(de)美(měi)食。

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  吃(chī)面扇子

  甘肅省民勤縣一帶，端午節這(zhè)天都蒸"面扇子"。面扇子用(yòng)發面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的(de)熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顔色，十分(fēn)好看。

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  吃(chī)大(dà)蒜蛋

  河(hé)南(nán)、浙江等省農村(cūn)每逢端午節這(zhè)天，家裏的(de)主婦起得(de)特别早，将事先準備好的(de)大(dà)蒜和(hé)雞蛋放在一起煮，供一家人(rén)早餐食用(yòng)。有的(de)地方，還(hái)在煮大(dà)蒜和(hé)雞蛋

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  吃(chī)薄餅

  在溫州地區(qū)，端午節家家還(hái)有吃(chī)薄餅的(de)習(xí)俗。薄餅是采用(yòng)精白面粉調成糊狀，在又大(dà)又平的(de)鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月(yuè)，薄如絹帛的(de)半透明(míng)餅，然後用(yòng)綠(lǜ)豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作

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  吃(chī)茶蛋

  江西南(nán)昌地區(qū)，端午節要煮茶蛋和(hé)鹽水(shuǐ)蛋吃(chī)。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼塗上紅色，用(yòng)五顔六色的(de)網袋裝著(zhe)，挂在小孩子的(de)脖子上，意謂祝福孩子逢兇化(huà)吉，平安無事。

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  吃(chī)打糕

  端午節是吉林(lín)省延邊朝鮮族人(rén)民隆重的(de)節日。這(zhè)一天最有代表性的(de)食品是清香的(de)打糕。打糕，就是将艾蒿與糯米飯，放置于獨木(mù)鑿成的(de)大(dà)木(mù)槽裏，用(yòng)長(cháng)柄木(mù)棰打制而成的(de)米糕。這(zhè)種食品很有民

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  吃(chī)黃(huáng)鳝

  我國江漢平原每逢端午節時(shí)，還(hái)必食黃(huáng)鳝。黃(huáng)鳝又名鳝魚、長(cháng)魚等。端午時(shí)節的(de)黃(huáng)鳝，圓肥豐滿，肉嫩鮮美(měi)，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有"端午黃(huáng)鳝賽人(rén)參"之說。

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  吃(chī)煎堆

  福建晉江地區(qū)，端午節家家戶戶還(hái)要吃(chī)"煎堆"。所謂煎堆，就是用(yòng)面粉、米粉或番薯粉和(hé)其他(tā)配料調成濃糊狀，下(xià)油鍋煎成一大(dà)片。相傳古時(shí)閩南(nán)一帶在端午節之前是雨(yǔ)季，陰雨(yǔ)連綿不止

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  糯米釀苦瓜

  端午節,玉林(lín)人(rén)家餐桌上的(de)釀苦瓜是絕對(duì)少不了(le)的(de). 這(zhè)個(gè)節,也(yě)有部分(fēn)玉林(lín)人(rén)叫苦瓜節,因農曆五月(yuè)五正好是苦瓜"大(dà)哄"上市,苦瓜名雖苦,但其實苦盡甘來(lái),甘香瓜味留在口腔曆久不散.感覺清爽,加上苦瓜

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  綠(lǜ)豆糕

  我國的(de)很多(duō)地方，端午節當天唱主角的(de)除了(le)粽子便是綠(lǜ)豆糕。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃(huáng)，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的(de)特色。制作綠(lǜ)豆糕的(de)原料有綠(lǜ)豆粉、豌豆粉

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  葉子饽

  葉子饽,是玉林(lín)人(rén)的(de)節日食品,尤其在端午和(hé)重陽這(zhè)兩節屬必不可(kě)少的(de)美(měi)食.關于葉子饽的(de)傳說有很多(duō),已不可(kě)考,有一點可(kě)以确定的(de)是曆史頗久遠(yuǎn).到了(le)後來(lái),葉子饽漸漸演變成玉林(lín)當地

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  廣東粽子

  南(nán)方粽子的(de)代表品種，廣東粽子與北(běi)京粽子相反，個(gè)頭較小，外形别緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。品種較多(duō)，除鮮肉粽、豆沙粽外，還(hái)有用(yòng)鹹蛋黃(huáng)做(zuò)成的(de)蛋黃(huáng)粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠(lǜ)豆等調配爲餡的(de)什(shén)錦粽，風味更佳。

  
  

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  四川粽子

  
  

• 四川人(rén)嗜辣，所以粽子也(yě)有甜辣之分(fēn)，四川的(de)辣粽，因制作講究，工藝複雜(zá)，其口味當然獨特，故成爲四川千古流傳的(de)名點小吃(chī)之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時(shí)，将水(shuǐ)倒出，放入椒粉、川鹽、味精和(hé)少許臘肉，用(yòng)粽子葉包成約60克一個(gè)的(de)四角粽。煮熟後食之，香辣适口，風味獨特。

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  北(běi)京粽子

  
  

• 北(běi)方粽子的(de)代表品種，北(běi)京粽子個(gè)頭較大(dà)，爲斜四角形或三角形。目前，市場(chǎng)上供應的(de)大(dà)多(duō)數是糯米粽。在農村(cūn)中，仍然習(xí)慣吃(chī)大(dà)黃(huáng)米粽。黏韌而清香，别具風味，北(běi)京粽子多(duō)以紅棗、豆沙做(zuò)餡，少數也(yě)采用(yòng)果脯爲餡。

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• 蘇州粽子

  
  

• 蘇州粽子是呈長(cháng)而細的(de)四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用(yòng)上等紅小豆，煮熟後去皮濾沙，再加入成倍的(de)砂糖和(hé)适量的(de)油脂制成餡，裹紮時(shí)餡裏還(hái)夾有一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美(měi)，油潤清香。

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  嘉興粽子

  浙江嘉興粽子曆史悠久聞名華夏，嘉興粽子爲長(cháng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推"五芳齋"爲最，素有"江南(nán)粽子大(dà)王"之稱。它的(de)粽子從選料、制作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選

  
  

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• 海南(nán)粽子

  海南(nán)粽子與北(běi)方的(de)粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃(huáng)、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱(rè)粽剝開，先有芭蕉和(hé)糯米的(de)清香，後有肉、蛋的(de)濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大(dà)開。
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  山東粽子

  在諸多(duō)品種的(de)粽子裏，輩份最大(dà)，資格最老的(de)，當首推山東黃(huáng)米粽子。選用(yòng)黃(huáng)黏米包裹的(de)粽子黏糯，夾以紅棗，制品風味獨特，食用(yòng)時(shí)，可(kě)根據食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味。
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• 汨羅粽子

  
  
• 湖南(nán)汨羅傳說是粽子發源地，汩羅粽子曆來(lái)以品種多(duō)、制作精巧而著稱于世。國際龍舟節期間共推出傳統和(hé)新開發的(de)粽子數十種，并采用(yòng)外形精美(měi)的(de)真空塑料包裝和(hé)罐頭包裝，無菌衛生，深受國内外消費者的(de)喜愛(ài)。
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• 閩南(nán)粽子

  
  
• 廈門、泉州的(de)燒肉粽、堿粽皆馳名海内外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得(de)又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃(chī)時(shí)蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多(duō)樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南(nán)話(huà)"熱(rè)"與"燒"同含義，所謂燒肉粽就是要趁熱(rè)而食的(de)粽子，熱(rè)食則更有風味。
  
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• 台灣粽子

  
  
• 帶有濃厚的(de)閩南(nán)風味，品種甚多(duō)，有白米粽、綠(lǜ)豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最爲流行，它的(de)"内容"豐富多(duō)彩，包括有豬肉、幹貝、芋頭、蛤幹、鴨蛋等，成了(le)終年可(kě)見的(de)傳統小吃(chī)。新竹的(de)"成家肉粽"、彰化(huà)的(de)"肉粽"和(hé)台南(nán)的(de)"再發号肉粽"都很有名氣。八寶粽也(yě)是代表品種，它選料多(duō)樣。
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